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11月21日，米其林盛大发布第二版福建省米其林攻略，继福州、厦门和泉州之后，初次掩盖宁德，4座城市共96家餐厅上榜，包含7家米其林一星，66家必比登推介，以及23家米其林攻略当选餐厅。一起，米其林攻略为餐饮专业人才颁出3项个人大奖，在米其林攻略年青厨师奖和服务奖之外，初次颁出米其林攻略导师厨师奖。
“在米其林攻略来到福建一年后，这片山海融合的土地继续展示其层次丰厚、技法精准、风土明显的美食实力，既深植传统又俯首前瞻。”米其林攻略世界总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表明：“福建餐厅榜单以必比登推介餐厅与经典闽菜领衔，印证了真实感动人心的，一直是那些令人难忘的在地甘旨。在这片‘一城一味’、风味纷呈的土地上，继续进步的餐厅和新生代厨师不断兴起。他们中许多人历经海外淬炼，现在以现代技艺从头诠释本乡食材，不只连续了闽菜的深沉传统，更为本地门客与世界访客打开了簇新的味觉视界。”
2024年首版福建省米其林攻略中，福州与厦门两地共有5家餐厅荣获米其林一星荣誉。本届榜单中，这些餐厅悉数成功连任，包含福州的江南灶 ‧ 融府和文儒九号，厦门蓼花卿语、鲜承和宴遇（嘉禾路）。新版攻略中，泉州迎来首家米其林一星餐厅庆有余，而福州海德餐厅也作为新晋力气跻身米其林一星队伍，使福建省米其林星级餐厅总数增至7家，展示出当地餐饮业的继续生机与发展潜力。
店东由澳洲回国后，创建这家以欧洲美食为主的餐厅。两套品味菜单套餐随时令改变，选用我国及世界各地的优质食材，一起融入红糟、头水紫菜等福州元素。店东不单与主厨一起规划菜单，也身兼侍酒师一职，葡萄酒单挑选丰厚，无妨交给他主张搭餐酒款。
以丰厚多样的海鲜为卖点，合作厚实的烹调技巧，充沛突显食材甘旨。不设菜单，由客人直接从3层海鲜池中挑选食材并决议烹调法。冻花蟹肉质健壮丰满，伴有浑厚蟹膏，调配红醋享受，无比鲜甜。特别引荐九层塔炆血鳝，以姜丝、葱白、蒜头号生焗，鳝肉紧实带油香。
本年福建省米其林攻略的“必比登推介”榜单较去年大幅扩容，共有19家新晋餐厅当选，包含福州（6家）、厦门（6家）和泉州（2家）。更值得一提的是，宁德亦有餐厅初次当选，本次共5家餐厅取得推介。这些上榜餐厅一起出现了福建多元鲜活、靠近日常的餐饮面貌，彰显出地道闽味食肆的蓬勃生机。
福州有6家新上榜的必比登推介餐厅，包含以福安海鲜为招牌的167山海里、开业超越40年的古早风味捞化店林依嫩名牌猪血化、供给经典潮汕菜式的尚兴、创建于1960年代的老牌依强牛肉店（达路途）、供给扁肉和拌面等本地小吃店永周记扁肉（金榕南路），以及本地厨师主办的海鲜餐厅鱼仙楼。
厦门相同有6家必比登推介餐厅最新上榜。阿西虾面已有近百年前史，以传统做法制造虾面；陈先森沙茶面坐落集美区，以沙茶面为招牌；坐落老城区的大同烧酒廊是深受本地人和游客喜欢的闽菜小馆；国供饭馆藏在小巷子里，供给风味诱人的家常小炒；劳松扁食店则供给本地人爱吃的扁食汤、花生酱拌面和脱骨血；山丽妍沙茶面以汤底香浓丝滑的沙茶面温暖邻居。
泉州有2家餐厅初次出现在必比登推介榜单：车桥头文阿水丸（打锡街）始于清朝同治年间，历经四代传承，既是泉州地标美食，也承载着稠密的贩子回忆。歪头牛肉（梅岭路）则用共同的焖牛排酱汁，制造回味悠长的泉州牛排。
宁德初次成为米其林攻略大家庭的新成员。日常而质朴的扁肉、鱼丸、水粉、米糕等小吃均榜上有名，包含开业近20年的扁肉店福鼎正宗扁肉（建新路），他们自家包制的扁肉，皮薄馅鲜；胡裕忠武曲扁肉店制造的扁肉也颗颗丰满诱人；宁川祖耀鱼丸已传承至第三代，一向专心于鱼丸粉扣、大肠和煎包等地道小吃，保存古早手工，皆非常甘旨；寿宁米糕店的招牌寿宁米糕米香诱人，馅料鲜美；而在老城区扎根好久的小东门牛肉水粉老店，则以牛肉水粉为招牌，滑溜软糯，汤头不断翻滚出药膳香气，令人垂涎。
此外，福州、厦门和泉州还有10家餐厅当选新版攻略，包含6家闽菜餐厅：福州的回魏私厨、源里和盛海楼（仓山），泉州的蚌壳、南麒楼1924和刺桐别院（鲤城）。福州的牛排馆狼群斯；厦门的粤菜餐厅江师傅私房菜、时髦欧陆菜餐厅海岸和立异菜勛餐厅更是初次上榜，为美食爱好者供给更丰厚的菜系挑选。
米其林攻略的评定员相同将目光投向缔造美食的幕后英雄，他们是餐厅的脉息和魂灵。3项嘉奖优异餐饮人的个人大奖在福建颁出，包含年青厨师奖、服务奖，以及初次颁出的导师厨师奖。
来自厦门米其林一星餐厅宴遇（嘉禾路）的吴嵘主厨荣膺米其林攻略导师厨师奖。多年来，他一直以热忱之心投入烹饪工作，坚持传承与立异闽菜技艺，并竭尽全力地指引青年厨师的生长。吴主厨深耕餐饮行业三十余载，一直安身福建本乡风味，以现代视角从头诠释闽菜精华，不断推进闽菜走向更宽广的舞台。尤为可贵的是，吴主厨一直秉持培养下一代厨者的坚决许诺。他在业界培养出了一批技艺精深、视界开阔的青年才俊，真实诠释了“师者”所承载的厚重份量与温暖情怀。
来自米其林一星餐厅江南灶 ‧ 融府的马绪鹏主厨取得本届福建省米其林攻略年青厨师奖。多年来，马主厨一直深耕淮扬菜范畴，以寻求杰出之心据守传统，更以敞开视角继续探究立异。他谦逊专心、精雕细镂，其著作既展示出厚实精深的技艺功底，也奇妙融入本地优质食材与个人创意，赋予每道菜共同的调查与见地。作为新生代厨师的杰出代表，他不只在传承中看护淮扬菜的本味精华，更为其注入了簇新的生机与生机。
来自必比登推介蚂蚁私厨餐厅的毛梦晴女士取得米其林攻略服务奖。她高效而不失沉着详尽，一直以温文有礼的情绪服务每一位客人。无论是及时的餐具替换、交心的细节服务，仍是对菜品的明晰阐明，她都展示出高度的专业与专心，为客人营造出舒适而愉悦的用餐气氛。
66家必比登推介餐厅（19家新上榜餐厅，包含福州6家，厦门6家，泉州2家，以及宁德5家）
23家米其林攻略当选餐厅（10家新上榜餐厅，包含福州4家，厦门3家，泉州3家）
3项特别奖项：米其林攻略导师厨师奖、年青厨师奖和服务奖回来搜狐，检查更加多
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