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⚬ 在考究“现炒鲜爽”的广东饮食语境里，有一款预制菜可谓广东老一辈的 “认证爆款”——。它用料真实，精选新鲜鲮鱼调配传统发酵豆豉，经慢火焖制后封装锁鲜，翻开就能闻到浓郁的豆豉咸香与鲮鱼的鲜醇脂香，鱼肉吸足了豆豉的浑厚滋味，鲜而不腥、咸香入骨，是老一辈们公认的“省心又有家常味”的好货。
而豆豉鲮鱼罐头最经典的家常吃法，莫过于炒油麦菜。眼下的油麦菜正当时，脆嫩无渣、纤维细腻紧实，比春夏的多了份天然清甜，和豆豉鲮鱼的咸香可谓绝配。炒的时分不必杂乱调味，把罐头里的鲮鱼拆块，连带着豆豉油一起爆香，再下油麦菜快炒断生，简略几步就成了一道鲜爽解腻的家常菜，既能缓解秋冬饮食的厚重感，也藏着广东人记忆里的家常滋味。
“这是我吃过豆豉鲮鱼的第二种做法，第一种便是直接吃，本来还有这么美妙的调配。”
1.油麦菜洗净切好沥干水，挨近根茎的方位需求一瓣一瓣掰下来洗净，或许里边藏沙或许其他杂质。
2.鲮鱼撕小一点，一盒我用了两条，豆豉没有用完，也能够悉数放完。油能够用罐头鱼里的，也能够用花生油。
5.要不断翻动，盐经过你自己口味能够加适量或许不加都能够，罐头里的食盐吃淡点也能够了。待悉数变色变软就能够关火了。
* 假如叶子不想吃这么软的，或许梗比较大和多的时分，能够先炒梗，快好时再放叶子。
油麦菜我用了4棵，豆豉鲮鱼罐头用了一大半。菜切段先焯水让它塌棵，就不会炒出一锅水了。调料我只放了些生抽，滋味就够了。简略又甘旨！
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