kaiyun电脑版：
富春茶社在扬州餐饮界有着特别的位置。100多年来，富春推出了数百道立异菜肴茶点。昨日，扬州富春茶社报上自己的名字去参加了本年“2024淮扬菜立异精品发布”活动，推出了一道交融立异淮扬菜和一道时新茶点，让老门客吃到最朴实的老扬州滋味，为新集体带来“传统+时髦”的新口味。在传承饮食文化的一起，不停地改善改造求变，让老店“发新芽”，在奇光异彩的餐饮商场中“破圈”出新“潮”，显示淮扬菜“老字号”的生气勃勃。
蟹粉狮子头是淮扬菜的经典菜肴。而鮰鱼鱼肉似黄鱼蒜瓣肉而无刺，味胜河豚，肉质胶浓。制造时，将鮰鱼肉、猪膘别离切成石榴粒巨细，放入钵中，参加精盐、葱姜酒汁。参加鸡蛋清，均匀拌和。待鱼肉起黏上劲，保鲜醒制1小时。将肉泥串和起黏，双手来回翻动，摔打上劲，抟成狮子头，下入砂锅热水中烧沸，加盖用小火炖制2小时。此刻鮰鱼狮子头皎白新鲜细腻，汤清胶厚味美。
文思豆腐要求厨师具有高明的刀工和火候掌控才能。豆腐通过千刀万斫，切成细如牛毛的豆腐丝。豆腐丝纤细，轻浮不沉，飘盈透亮。汤汁清鲜，味醇不腻。参加蟹粉，一勺进口，软、嫩、滑、醇、爽……
将文思豆腐现制浇入鮰鱼狮子头，鮰鱼的鲜美，文思豆腐的丝滑，融于一碗，堪为大味。
2022年，富春茶点成为了人类非物质文化遗产项目。尔后，富春大师们就将魁龙珠茶融入点心，实践做到了“茶点合一”，这次新推出的魁龙珠寿桃酥便是这儿面的代表。
寿桃酥是富春茶社首创的酥类面点，从擀面皮，到裹馅、制酥，再到塑形，富春大师全程行云流水，趁热打铁。做好的寿桃酥精美细腻，色彩雅绿，好像新鲜的桃子挂在枝头，顶部一抹淡红。魁龙珠茶和酥点完美结合，咬一口酥脆甘香，回味悠长。
在富春，将魁龙珠茶融入菜肴点心的还有多例，比方魁龙珠茶糕，晶莹剔透，口感清凉，在夏日品味最为适宜；魁龙珠虾饺，馅心中掺入了茶香，清新解腻；魁龙珠酥饼，酥脆的牛舌饼中散发着茶香，引人胃口。
，开云官方app